How to make Arabian Chicken Kabsa (আরাবিয়ান খাবসা তৈরির প্রক্রিয়া)
Arabian Kabsa
Arabian
Kabsa is very popular nowadays for entertaining guests, parties of friends or
festivals. It is a popular and delicious Arabian mixed rice dish. This is a
type of biryani made with chicken meat with Basmoti or thin rice. This dish is
very famous and popular in Arab Gulf countries.
 |
Arabian Kabsa (আরাবিয়ান খাবসা ) |
Where does Khabsa originate?
Kabsa
dish probably originated from Yemen. It is popular as the national dish of the
Arab Gulf countries. Nowadays, kabsa is a coveted dish among foodies all over
the world.
Ingredients for making Khabsa:
Basmati
rice, chicken, ghee, oil, onion, ginger, garlic, cardamom, bay leaf, saffron,
tomato, potato, cinnamon, cucumber for salad, green chilli, carrot, lemon.
Process of Making Kabsa:
First
take the chicken (2/3 kg) and cut it into 10-12 pieces and wash it thoroughly.
Rub the meat well with oil and spices and refrigerate for at least 3 to 4
hours.
Wash
1 kg basmati rice well and soak it for 10-15 minutes.
Now
put 2 cups of oil in the pan. Add chopped onion, ginger garlic paste, cinnamon,
cardamom, red pepper, cumin powder, bay leaf, salt to taste. Fry for 5-7
minutes.
Then
pour the marinated meat in it. Fry again for 4-5 minutes. Now add water
according to the weight of chicken and rice. Cook like this on high heat for 20-25
minutes until the meat is cooked. When the meat is cooked, separate the meat
with a spoon. Be careful not to break the meat.
Now
cook the meat and pour the rice in the boiling water (where the chicken is
fried). Cook on low flame until fully cooked. Then add 4 table spoon ghee to it
and mix well. Now give Aloo Bokhara as per your requirement. Then turn off the
stove. Now mix the chicken in it. Keep it for a while. Ok Kabsa is done
cooking.
How to Kabsa Serve:
Place cooked rice on a large tray and arrange the chicken backs on it. Spread grated carrots, raisins or almonds and diced onions and tomatoes. Delicious Arabian Kabsa will be served hot.
আরাবিয়ান খাবসা
খাবসা আজকাল অতিথিদের আপ্যায়ন, বন্ধুদের পার্টি বা উৎসবের জন্য খুবই জনপ্রিয়। এটি একটি জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু আরবীয় মিক্সড খাবার। এটি বাসমতি বা সরু চালের সাথে মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি এক ধরনের বিরিয়ানি। আরব উপসাগরীয় দেশগুলোতে এই খাবারটি খুবই বিখ্যাত এবং জনপ্রিয়।
খাবসার উৎপত্তি:
কাবসা খাবারের উৎপত্তি সম্ভবত ইয়েমেন থেকে। এটি আরব উপসাগরীয়
দেশগুলোর জাতীয় খাবার হিসেবে জনপ্রিয়। আজকাল, খাবসা সারা বিশ্বের ভোজন রসিকদের
মধ্যে একটি লোভনীয় খাবার।
খাবসা তৈরির উপকরণ:
বাসমতি
চাল, মুরগির মাংস, ঘি, তেল, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, এলাচ, তেজপাতা, জাফরান, টমেটো,
আলু, দারুচিনি, সালাদের জন্য শসা, কাঁচা মরিচ, গাজর, লেবু।
খাবসা তৈরির প্রক্রিয়াঃ
প্রথমে
মুরগি (2/3 কেজি) নিন এবং 10-12 টুকরো করে কেটে নিন এবং ভাল করে ধুয়ে নিন। তেল ও
মশলা দিয়ে মাংস ভালো করে মেখে অন্তত ৩ থেকে ৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
১
কেজি বাসমতি চাল ভালো করে ধুয়ে ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
এবার
প্যানে ২ কাপ তেল দিন। পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুনের পেস্ট, দারুচিনি, এলাচ, লাল মরিচ,
জিরা গুঁড়া, তেজপাতা, স্বাদমতো লবণ দিন। 5-7 মিনিট ভাজুন।
তারপর তাতে মেরিনেট করা মাংস ঢেলে দিন। আবার 4-5
মিনিট ভাজুন। এবার মুরগি ও ভাতের ওজন অনুযায়ী পানি দিন। মাংস সেদ্ধ না হওয়া
পর্যন্ত 20-25 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে এভাবে রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে
চামচ দিয়ে মাংস আলাদা করে নিন। খেয়াল রাখবেন মাংস যেন ভেঙ্গে না যায়।
এবার মাংস রান্না করুন এবং ফুটন্ত পানিতে (যেখানে
মুরগি ভাজা হয়) চাল ঢেলে দিন। সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না
করুন। তারপর এতে ৪ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে ভালো করে মেশান। এবার আপনার প্রয়োজন
অনুযায়ী আলু বোখারা দিন। তারপর চুলা বন্ধ করুন। এবার এতে মুরগি মিশিয়ে দিন।
কিছুক্ষণ রেখে দিন। খাবসা রান্না হয়ে গেছে।
পরিবেশনঃ
বড় ট্রেতে রান্না রাইছ বেড়ে নিন তার উপরে মুরগির পিছ গুলো সাজিয়ে
নিন। ছড়িয়ে দিন গাজর কুচি, কিসমিস বা বাদাম ও গোল করে কাটা পেয়াজ আর টমেটো। গরম গরম পরিবেশিত হবে সুস্বাদু আরাবিয়ান খাবসা।
